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<title>Feijoada</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Feijoada</span></h1>

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<p><b>Feijoada</b> (<a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">portugiesisch</a>; <a href="Deutsche_Sprache" title="Deutsche Sprache">deutsch</a>: <b>Bohneneintopf</b>) ist ein Eintopf aus <a href="Bohne" title="Bohne">Bohnen</a>, Schweine- oder Rindfleisch und zahlreichen weiteren Zutaten. Feijoada ist in <a href="Portugal" title="Portugal">Portugal</a> und vielen ehemaligen <a href="Portugiesische_Kolonialgeschichte" title="Portugiesische Kolonialgeschichte">portugiesischen Kolonien</a> wie beispielsweise <a href="Angola" title="Angola">Angola</a>, <a href="Brasilien" title="Brasilien">Brasilien</a>, <a href="Mosambik" title="Mosambik">Mosambik</a>, <a href="Osttimor" title="Osttimor">Osttimor</a> und <a href="Macau" title="Macau">Macau</a> verbreitet.

</p><p>In Brasilien und Angola gilt die Feijoada als Nationalgericht. Bei der <b>Feijoada completa</b>, die aus Brasilien stammt, werden die Bohnen mit <a href="Charqui" title="Charqui">Charque</a> (Trockenfleisch), Räucherwürstchen, Zunge, Schweineohren und -füßen, Nelken, Lorbeer, ganzen schwarzen Pfefferkörnern, Knoblauch und Zwiebeln gekocht, dazu werden Reis, <i><a href="Farofa" title="Farofa">Farofa</a></i> (geröstetes und angemachtes <a href="Maniok" title="Maniok">Maniokmehl</a>), gedünsteter <i><a href="Blattkohl" title="Blattkohl">Couve mineira</a></i> (bzw. außerhalb Brasiliens <a href="Gr%C3%BCnkohl" title="Grünkohl">Grünkohl</a>, <a href="Wirsing" title="Wirsing">Wirsing</a> oder <a href="Mangold" title="Mangold">Mangold</a>) und <a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orangenscheiben</a> sowie eine <i>Molho da pimenta,</i> eine pikante bis scharfe Pfeffersauce, serviert. In Angola kommt <a href="Palm%C3%B6l" title="Palmöl">Palmöl</a> als Geschmacksverstärker in das Gericht. In der Regel werden schwarze Bohnen eingesetzt, selten auch rote oder braune. Das Gericht wurde von Portugiesen erfunden. Diese haben die Reste von Schweine- und Rindfleisch wie Ohren, Füße, Schwänze verwendet und sie mit schwarzen Bohnen zu einem Eintopf gekocht. Heutzutage wird Feijoada in Portugal mit den oben genannten Fleischsorten und mit <i>Chouriço</i> gekocht, sowie mit <i>Dobrada</i> (Kutteln). In Nordportugal wird oft noch etwas Weißbrot oder Weißkohl hinzugefügt. Bei der armen Bevölkerung kommen nur der Reis, die Bohnen und, soweit vorhanden, <i>Carne seca</i> oder <i>Carne de sol,</i> stark gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch, auf den Tisch.

</p><p>Historisch galt die Feijoada insbesondere in und seit der Herrschaft <a href="Get%C3%BAlio_Vargas" title="Getúlio Vargas">Getúlio Vargas</a>’ als Arme-Leute-Essen sowie aufgrund der farblichen Kombination von weißem Reis und schwarzen Bohnen als kulinarisches Symbol der brasilianischen „<a href="Autoritarismus#Rassen-_oder_ethnische_„Demokratien“" title="Autoritarismus">Rassendemokratie</a>“.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Feijoada?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Feijoada</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Ursula Prutsch, Enrique Rodrigues-Moura: <cite style="font-style:italic">Brasilien: eine Kulturgeschichte</cite>. 2. Auflage. Transcript, Bielefeld 2014, ISBN 978-3-8376-2391-8, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>166</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Feijoada&rft.au=Ursula+Prutsch%2C+Enrique+Rodrigues-Moura&rft.btitle=Brasilien%3A+eine+Kulturgeschichte&rft.date=2014&rft.edition=2&rft.genre=book&rft.isbn=9783837623918&rft.pages=166&rft.place=Bielefeld&rft.pub=Transcript" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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